Aillio Bullet R1 V2 焙煎レポート＃4　原点に戻ってみて分かったこと

2023年4月11日

こんにちは、鷲の珈房です。

前回は盛大に失敗してしまい、
味わいの善し悪しも分からなくなったので、
1回目の焙煎が良かったことを思い出して
PWを７にして3回焙煎を行ってみました。

使用する豆は固定して、
それぞれの焙煎時間を少しずつ変えてみたので
3回の結果をご覧ください。
（焙煎後の計量を忘れてしまったので、記載なしです）

この記事で分かること

・焙煎1回目のPW７を維持して、焙煎時間だけを変えた結果
・３回の焙煎から分かったこと
・Aillioの短時間焙煎の向き不向き

前回までの焙煎レポートはこちら↓↓

Aillio 5回目の焙煎結果

まずは、５回目の焙煎です。
とにかく初心に戻る気持ちでやっていきましょう。

エチオピアコンガ農協ナチュラル2022 原種
（商社ワタルさんから購入）
250ｇ

PW：５→７に変更
ファン：２→２変化なし
ドラム回転数：９→９変化なし

余熱を200に設定し、PW７を維持して
焙煎してみました。
一回目の焙煎を意識しておりますが、
前回までがなんとも特徴が無かったので
すっきりとしたコーヒーに仕上げるイメージ。

1ハゼ後もPW７を維持して進めて、
約70秒後に煎り止め。

一回目の焙煎時間は9分でしたが、
余熱が20℃高かったこともあり8分11秒で
焙煎を終えました。

続いては、６回目の焙煎。
先ほどよりも少し浅めに焙煎していきます。

エチオピアコンガ農協ナチュラル2022 原種
（商社ワタルさんから購入）
250ｇ

PW：７→７変化なし
ファン：２→２変化なし
ドラム回転数：９→９変化なし

5回目との違いで意識したことは、１ハゼ後の時間。
１０秒ほど短くして豆が膨らむ前に煎り止め。

特に細かい違いを探すべく、少し時間を刻んでみました。
ドラムが温まっていたことから、
トータルは１分ほど短くなり、かなり短時間で
焙煎を終えました。

今回の焙煎レポートのうち唯一、
イエローポイントを記録できています。
しっかり癖付けないといけないですね。

そして７回目の焙煎。
５回目よりも少しだけ長めの焙煎をイメージします。

エチオピアコンガ農協ナチュラル2022 原種
（商社ワタルさんから購入）
250ｇ

PW：７→７変化なし
ファン：２→２変化なし
ドラム回転数：９→９変化なし

微妙な差を探るべく変えたのは1ハゼ後の時間。
５回目と比べて14秒長くなっています。

この微妙な差を調べたいのになぜ焙煎後の
重さを計り忘れてしまったのか、、、

見た目的には6回目と比べるとしわが伸びてきて
明らかに違いが出ました。

	5回目	6回目	７回目
焙煎の特徴	PW７,１ハゼ後７０秒	PW７,１ハゼ後６０秒	PW７,１ハゼ後８５秒
カッピング	香りが引き立っておらず、焦げた感じだけが進行している味わいで、もう少し穏やかさが欲しい	香りが引き立っていない味わいで物足りなさを感じる	香りの広がりは一番に感じることができたものの、焦げた感じが強くスッキリしたエチオピアらしさから少し離れた印象を受けた
金属カップ	焦げた感じが少し落ち着いてバランス良く感じるが、そのあとの香りの広がりが弱いために物足りなさを感じた	そもそもの香りが弱いので、金属カップにかなり負けている印象	金属カップでも焦げた感じが伝わってきて、香りはやや負けている印象甘さの余韻がもう少しあるとさらによくなるように思えた